红烧鸡尖是一道色香味俱佳的家常菜，深受许多人的喜爱。鸡尖肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，既能满足味蕾，又能带来满满的幸福感。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

准备食材

- 鸡尖：500克（新鲜的鸡尖更佳）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 八角：1颗

- 老抽：1勺

- 生抽：2勺

- 白糖：1勺

- 料酒：1勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

第一步：处理鸡尖

将鸡尖清洗干净，尤其是表面的油脂和杂质要仔细去除。可以用清水多冲洗几遍，然后沥干水分备用。

第二步：焯水去腥

锅中加入清水，放入鸡尖，再加入几片生姜和一勺料酒，开火煮至水沸腾。焯水的时间不宜过长，大约1-2分钟即可。焯好后捞出鸡尖，用冷水冲洗干净，控干水分备用。

第三步：调制酱汁

取一个小碗，依次加入生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。如果喜欢辣味，可以加入一些切碎的干辣椒。

第四步：炒制鸡尖

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、大蒜和八角爆香。接着下入鸡尖翻炒均匀，让鸡尖充分吸收调料的香气。

第五步：炖煮入味

将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过鸡尖为宜。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动鸡尖，避免粘锅。

第六步：收汁装盘

待汤汁逐渐浓稠时，开大火收汁，直至鸡尖表面裹上一层诱人的酱汁即可关火。最后撒上少许葱花点缀，提升视觉效果。

小贴士

1. 焯水时加入料酒和生姜可以有效去腥。

2. 炖煮过程中注意观察汤汁变化，避免烧干。

3. 如果喜欢口感软烂的鸡尖，可以适当延长炖煮时间。

这样一道简单又美味的红烧鸡尖就完成了！无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧，相信你也能轻松做出餐厅级别的美味！