在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的香菇滑鸡总能为我们带来满满的幸福感。这道菜色香味俱佳，鸡肉嫩滑，香菇鲜香，非常适合家庭聚餐或是日常餐桌。今天就来教大家如何在家轻松做出这道经典的家常菜。

准备食材：

- 鸡肉：500克（最好选用鸡胸肉或鸡腿肉，口感更佳）

- 干香菇：8朵（提前用水泡发）

- 姜片：3片

- 蒜瓣：4瓣（切片）

- 小葱：2根（切段）

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理食材：将鸡肉切成块状，加入生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；泡发好的香菇切片备用。

2. 炒制过程：热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，随后加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

3. 加入配料：倒入香菇片继续翻炒，加入老抽调色，再加入适量清水，水量以没过食材为宜。

4. 调味收汁：加入白糖提鲜，根据个人口味加盐调味，盖上锅盖焖煮约10分钟，直至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

5. 出锅装盘：最后撒上葱段点缀，即可出锅装盘享用。

小贴士：

- 香菇提前泡发可以使其更加鲜美，泡发时可加入少许糖帮助增香。

- 炒鸡肉时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 如果喜欢汤汁更多一些，可以在最后多加些清水，做成类似煲仔饭的风味。

这道香菇滑鸡不仅做法简单，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快试试吧！