【做芦笋炒肉片的步骤】芦笋炒肉片是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合日常食用。下面将为大家详细总结制作这道菜的步骤，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芦笋 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芦笋去根，洗净后斜刀切片；
- 猪里脊肉切薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。
2. 焯水芦笋
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芦笋片焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒芦笋
- 再次加油，放入芦笋片翻炒1-2分钟，加入少许盐调味。
6. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与芦笋一起翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 根据口味加入老抽调色，再撒少许盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 芦笋焯水可去除涩味并保持翠绿颜色；
- 肉片要切得薄而均匀，更容易入味且口感更嫩；
- 炒制时火候不宜过大，避免肉片变老。
通过以上步骤，一道美味又健康的芦笋炒肉片就完成了，不仅色香味俱全，还能满足身体对蛋白质和维生素的需求。快来试试吧！
