【粉嫩豆腐的做法】粉嫩豆腐是一道以嫩豆腐为主料，搭配多种食材制作而成的家常菜。其口感细腻、味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人群。以下是粉嫩豆腐的详细做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并使豆腐更紧实。
2. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、香油、盐和少量清水，搅拌均匀备用。
3. 煎豆腐
锅中倒入适量食用油，加热后将豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒鸡蛋
另起锅，打入一个鸡蛋，炒熟后盛出备用。
5. 混合翻炒
将煎好的豆腐和炒好的鸡蛋一同放入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
根据需要加入适量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 嫩豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝或香菇丁等配菜。
- 煎豆腐前可先用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
通过以上步骤，一道美味又健康的粉嫩豆腐就完成了。不仅保留了豆腐的鲜嫩口感，还增添了丰富的层次感，非常适合日常家庭餐桌。
