【番茄酱鱼怎么做】番茄酱鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜以鱼为主料，搭配番茄酱调味，制作简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、菜品简介
番茄酱鱼是以鱼类（如鲫鱼、草鱼或鲈鱼）为主料，配以番茄酱、葱姜蒜等调料烹制而成的一道酸甜口味菜肴。其特点在于鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，具有开胃解腻的效果，非常适合搭配米饭食用。
二、所需材料
| 食材 | 用量 |
| 鱼（如鲫鱼） | 1条（约500g） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分；热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 2 | 锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入番茄酱翻炒出红油。 |
| 3 | 加入适量水或高汤，放入煎好的鱼，加料酒、生抽、白糖和盐调味。 |
| 4 | 大火煮开后转小火焖煮约10分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 5 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 |
四、注意事项
1. 选鱼建议：选用肉质细嫩的鱼种，如鲫鱼或鲈鱼，口感更佳。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，防止粘锅。
3. 番茄酱选择：使用市售番茄酱即可，若喜欢更浓稠口感，可适当增加用量。
4. 收汁时间：收汁时注意火候，避免糊锅，同时保持鱼肉完整性。
五、小贴士
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可在最后加入少量番茄块一起炖煮。
- 可根据个人口味调整糖和盐的比例，适应不同人的口味偏好。
- 番茄酱鱼不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜。
通过以上步骤与建议，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄酱鱼。无论是日常用餐还是招待客人，都能带来不错的食欲和满足感。
