【法式海绵蛋糕的做法】法式海绵蛋糕（Gâteau de Biscuit）是一款经典的法式甜点，口感松软、轻盈，常用于制作千层蛋糕或作为夹心蛋糕的基础。其制作过程简单，但需要掌握好打发蛋清的技巧和烘烤温度的控制。以下是对法式海绵蛋糕做法的总结与详细步骤。
一、法式海绵蛋糕做法总结
法式海绵蛋糕主要由鸡蛋、糖、面粉和黄油组成，通过分蛋打发的方式使蛋糕体蓬松。整个过程分为打发蛋白、混合面糊、烘烤等几个关键步骤。关键点在于蛋白的打发程度和烤箱温度的控制，确保蛋糕不塌陷且口感细腻。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋4个（全蛋约200g）、细砂糖80g、低筋面粉80g、无盐黄油30g（融化） | 材料需提前称量，确保准确 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至颜色变浅、体积膨胀三倍左右 | 打发时间约为5-7分钟，蛋白霜应呈现硬性发泡状态 |
| 3 | 将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀 | 避免过度搅拌，防止消泡 |
| 4 | 加入融化的黄油，继续翻拌至面糊光滑、无颗粒 | 黄油需完全冷却后再加入，避免影响蛋白霜稳定性 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面 | 烤盘需提前涂抹一层油并铺上烘焙纸 |
| 6 | 放入预热至170℃的烤箱，烘烤约20-25分钟 | 烘烤过程中不要打开烤箱门，以免蛋糕塌陷 |
| 7 | 烤好后取出，趁热脱模，放凉后可切片使用 | 蛋糕冷却后更易切割，不易碎 |
三、小贴士
- 蛋白打发是成功的关键，建议使用室温鸡蛋，更容易打发。
- 烤箱温度要根据实际情况调整，不同品牌烤箱可能有差异。
- 黄油可用橄榄油代替，但风味会略有不同。
- 蛋糕体可冷藏保存，适合搭配奶油或果酱食用。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出一款口感细腻、蓬松柔软的法式海绵蛋糕。无论是单独享用还是作为其他甜点的基础，都是不错的选择。
