【剁椒蚬子的做法】剁椒蚬子是一道具有湖南风味的家常菜，以鲜嫩的蚬子搭配香辣的剁椒烹制而成，口感鲜辣开胃，非常下饭。以下是制作剁椒蚬子的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜蚬子 | 500克 |
| 剁椒 | 2汤匙 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、做法步骤（）
1. 处理蚬子：将新鲜蚬子放入清水中浸泡一段时间，去除泥沙，然后清洗干净备用。
2. 焯水去腥：锅中烧水，加入少许料酒和姜片，将蚬子放入焯水约1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，再加入剁椒翻炒出香味。
4. 加入蚬子：将焯好水的蚬子倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入生抽、白胡椒粉和适量盐，继续翻炒几下，让蚬子充分吸收调料。
6. 出锅装盘：待汤汁略微收干即可出锅，装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 剁椒可根据个人口味选择辣度，也可以用辣椒酱代替。
- 蛤蜊或虾仁也可以替换为蚬子，增加菜品多样性。
- 焯水时加点料酒能有效去腥，提升口感。
通过以上步骤，一道香辣开胃、鲜嫩可口的剁椒蚬子就完成了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
