【豆腐皮肉卷的做法】豆腐皮肉卷是一道兼具营养与美味的传统家常菜，外皮酥脆，内馅鲜香，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐皮 | 10张左右 | 建议选用较厚的豆腐皮，不易破裂 |
| 猪肉末 | 200克 | 选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅，增加粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 葱花 | 1小把 | 提味增香 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 使肉馅更紧实 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐皮提前用温水浸泡软化，取出后沥干水分。 |
| 2 | 猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 取一张豆腐皮，铺平，放上适量肉馅，从一端卷起，尽量卷紧。 |
| 4 | 卷好后用牙签固定两端，防止散开。 |
| 5 | 锅中烧热油，放入豆腐皮肉卷，中小火煎至两面金黄。 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁收干即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐皮处理 | 浸泡时间不宜过长，以免变软影响成型。 |
| 肉馅调味 | 调味时可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒粉或花椒粉。 |
| 煎制火候 | 煎的时候要用中小火，避免外焦里生。 |
| 焯水建议 | 若想更健康，可先将肉卷焯水再煎，去除多余油脂。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。 |
通过以上内容，可以看出豆腐皮肉卷的制作并不复杂，只要掌握好材料比例和火候，就能轻松做出美味可口的家常菜。适合忙碌的日常烹饪，也适合节日或家庭聚餐时作为一道特色菜肴。
