【怎样做番茄排骨汤】番茄排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的维生素和矿物质。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用筒子骨或肋排 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，葱切段，生姜切片。 |
| 3 | 锅中加适量油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入番茄块翻炒，炒出红油后加入清水，水量要没过食材。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至排骨软烂。 |
| 6 | 最后加入盐调味，撒上葱花即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。 |
| 番茄去皮 | 去皮后更容易炒出红油，汤色更浓郁。 |
| 火候控制 | 炖煮时建议使用小火，避免汤汁沸腾过猛导致食材碎裂。 |
| 调味时机 | 盐应在最后加入，过早加盐会影响排骨的软化。 |
| 汤品保存 | 如需保存，可冷藏存放2-3天，再次加热时口感略有下降。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一碗美味又营养的番茄排骨汤。这道汤不仅适合日常饮用，也适合在节日或家庭聚餐时作为一道暖心的汤品。
