【刀豆炒土豆的做法】刀豆和土豆都是常见的家常食材，两者搭配在一起不仅口感丰富，而且营养均衡。刀豆富含蛋白质和膳食纤维，土豆则含有丰富的碳水化合物和维生素C，二者结合可以制作出一道简单又美味的家常菜。以下是“刀豆炒土豆”的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 刀豆 | 200克 |
| 土豆 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 刀豆去两头，撕去老筋，洗净后切成段；
- 土豆去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡以防氧化变色；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入刀豆焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感；
- 土豆沥干水分，可先用厨房纸吸干表面水分，避免爆锅。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香；
- 加入土豆片翻炒几下，再加入刀豆一起翻炒均匀。
4. 调味烹饪
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒至食材熟透；
- 炒至土豆微黄、刀豆翠绿即可出锅。
三、小贴士
- 刀豆焯水时间不宜过长，以免失去脆感；
- 土豆提前泡水可防止氧化变黑；
- 若喜欢更香浓的口感，可在最后加入少许鸡精提鲜；
- 炒制过程中火候不宜过大，避免糊锅。
通过以上步骤，就能轻松做出一道清爽可口的刀豆炒土豆。这道菜适合搭配米饭食用，既健康又美味，是日常餐桌上的理想选择。
