一、准备工作

首先，准备好新鲜的鸭蛋和黄泥。黄泥是制作咸蛋的关键材料之一，它能帮助盐分渗透到蛋内。如果找不到黄泥，也可以用细沙代替。此外，准备适量的粗盐、高度白酒以及一些稻壳或草木灰（用于防裂）。💡

二、腌制步骤

1. 将鸭蛋轻轻清洗干净，晾干水分，然后逐个蘸取高度白酒，这样可以增加盐分附着性。

2. 把处理好的鸭蛋均匀裹上一层厚厚的粗盐混合物（粗盐与黄泥按比例混合）。

3. 用稻壳包裹住每个鸭蛋，再放入密封容器中存放。

4. 放置20-30天后即可取出食用，期间记得定期检查是否有破损的蛋。👀

三、小贴士

腌制时间根据温度变化可适当调整，夏季约需20天，冬季则需要30天左右。腌好的咸蛋煮熟后切开，蛋白晶莹剔透，蛋黄流油金黄，非常适合搭配白粥享用！🍴✨

快试试吧，美味近在咫尺！💪